Houbové rizoto (4 porce)
HOUBOVÉ RIZOTO (4 porce)
Houbové rizoto milují v Itálii a vy si ho zamilujete také, protože tahle pochoutka má úžasnou vůni a skloubí se v něm chuť parmazánu a hub.
Ingredience:
- 5 lžic másla
- 1 větší cibule, nakrájená nadrobno
- 4 stroužky česneku, nadrobno nasekané
- 250g rýže, ideálně bio riso superfino” (jakostní výběrová rýže)
- 750ml horkého zeleninového vývaru (může být z kostky)
- 1kg směsi lesních hub, očištěných a nakrájených nadrobno
- sůl a pepř
- 1 lžíce citronové šťávy
- 100g strouhaného parmazánu
Postup:
V hrnci rozehřejte asi 3-4 lžíce másla a orestujeme cibuli a česnek. Přisypte rýži a důkladně ji promícháme tak, aby se každé zrnko obalilo máslem. Přilijeme dvě třetiny vývaru a přivedeme k varu. Osolíme a opepříme, přikryjte poklicí a na mírném plameni vaříme asi čtvrt hodiny. Podle potřeby přilijte zbytek vývaru. Pozor, rýži při vaření nemícháme, jen podle potřeby přilíváme vývar. Mezitím v pánvi rozpustíme zbývající máslo a podusíme na něm houby. Houby osolte, opepřete a dochuťte citronovou šťávou. Po 15 minutách kdy se rýže vařila, přidejte asi polovinu strouhaného parmezánu, zamíchejte a pod pokličkou nechte ještě 10 minut dusit. Poté smíchejte rýži s houbami a můžete servírovat. Rizoto na talířích ozdobte zbytkem parmazánu a petrželkou, nebo čerstvou bazalkou.
/ 2
